forum.php?mod=redirect&tid=134943&goto=lastpost 做红烧肉时,用冰糖还是白糖?一步错步步错,难怪肉质柴,腥味重 365bet官网888bc_365bet欧洲杯足球_日博365bet最新网址

做红烧肉时,用冰糖还是白糖?一步错步步错,难怪肉质柴,腥味重

[复制链接] 0
回复
2108
查看
打印 上一主题 下一主题
?????

参加活动:0

组织活动:0

141

主题

141

帖子

141

积分

少侠

Rank: 3Rank: 3

积分
141
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2019-8-27 18:21:33 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
无论是小炒肉,咕咾肉,锅包肉……对于爱吃肉的小伙伴来说,吃肉简直是一件非常幸福的事情。红烧肉更是无法抗拒的“诱惑”。


不过,您知道吗,做红烧肉的时候,用白糖还是冰糖,是不是一步错步步错?两者的区别是什么?怎么做才会更好吃,更软糯,还没腥味呢?别急,简小厨给您一一道来。


在中国美食界,川菜的地位是无法撼动的,说到川菜有这样一句话,叫做“食在中国,味在四川”,形容川菜的味道是所有人都能接受的。今天我们要做的就是这道川味红烧肉,不焯水,不油炸,不炒糖,却比一般红烧肉香味更浓,更“诱人”,您准备好了吗?开课喽……


【川味红烧肉】
原料:带皮五花肉,大蒜,葱姜,八角,花椒,小茴香,香叶,红腐乳,红糖,料酒,郫县豆瓣酱。
做法,1:五花肉切小块,大蒜去头去尾,葱姜切大块。
2:平底锅烧热,放入少许底油,下入五花肉块,开大火炒至肉皮收缩,去掉多余油脂。
3:这时加入葱姜等大料炒香,再放入大蒜煸炒出香味,再下入一块腐乳,红糖,料酒,豆瓣酱炒出红色。
4:加入啤酒没过五花肉,转小火焖煮30分钟,下入杭椒块(线椒),翻炒断生即可。


简小厨有话说:
1:肉的选择,最好是选用小五花,就是肉是三层的,略薄一些,这里的肉比较嫩。
2:川味红烧肉最离不开的就是大蒜,“吃肉不吃蒜,营养减一半”,一定不要少了大蒜。
3:香料下锅后,一定要开小火煸炒出香味,再放其它的原料,料味更浓。
4:做川味红烧肉,别只加啤酒,多加5克腐乳,效果是杠杠滴,比糖色更香,更好看。
5:川菜最离不开的就是辣椒,所以出锅前一定不要少了杭椒,炒制断生即可出锅。


其实,做红烧肉很简单,无论是用冰糖还是红糖都是可以的。没有什么特定的要求,不过冰糖炒好的糖色比白糖的更亮一点,颜色好看一点
小快克 quikekids.com.cn

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表